Indonesia memiliki beragam makanan khas berbahan dasar daging. Tidak hanya lezat, daging juga kaya protein, lho. Setiap masakan olahan daging di Indonesia berbeda-beda rasanya karena menggunakan bumbu khas daerah tersebut. Ada rendang yang pedas khas Sumatera Barat, rawon yang manis gurih dari Jawa Timur dan asem-asem yang rasanya asam manis gurih dari Jawa Tengah. Kalau kita beralih ke Indonesia bagian timur, Sobat MI bisa mencoba makanan khas NTT yaitu sei. Sobat MI pasti sudah sering mendengar tentang sei sapi, kan? Itu loh, makanan viral yang lagi hits di media sosial.
Makanan khas NTT yang satu ini memang sedang naik daun beberapa tahun terakhir. Bahkan, namanya sudah terdengar sampai luar NTT dan ada banyak restoran yang menjual sei sebagai menu utama mereka. Bahkan, sei menjadi salah satu dari 10 nominasi Anugerah Pesona Indonesia (API) 2020. Wah, keren banget, ya!
Memangnya apa sih yang menarik dari makanan khas NTT yang satu ini? Yuk, kita simak beberapa fakta menarik tentang sei, kuliner khas NTT yang lagi viral.
Sei Sudah Ada Sejak Tahun 90-an
Sei atau se’i adalah kuliner daging asap khas Kupang, NTT (Nusa Tenggara Timur). Nama sei berasal dari bahasa Rote Ndao, yang artinya daging yang diiris tipis-tipis memanjang. Meskipun baru viral sekarang, hidangan ini sudah aja sejak tahun 90-an. Ternyata, bahan dasar utama yang digunakan di NTT bukan daging sapi, melainkan daging babi. Dilansir Pos-Kupang Wiki, sei Babi Om Ba’i atau sei Babi Baun adalah salah satu pelopor tempat makan sei di NTT. Pada tahun 1997, Om Ba’i yang bekerja sebagai penjual daging babi keliling dan penjual sei babi bakar, kebingungan karena dagangannya masih banyak yang belum laku terjual. Kondisi yang sulit itu membuat Om Bai mencari cara agar dagangannya terjual, setidaknya modalnya bisa kembali.
Setelah berpikir keras, Om Bai tiba-tiba mendapatkan keajaiban, seperti ada yang berbisik dan memberitahunya bagaimana cara mengolah sei babi, bahan-bahannya dan proses pembakarannya. Om Bai menggunakan daging babi berkualitas yang diolesi dengan bumbu rahasia Om Bai. Tak disangka, setelah Om Bai mencoba resep-resep tersebut, sei babi buatannya mulai laku terjual. Bahkan, orang-orang dari luar daerah Baun pun mulai berdatangan ke kedainya untuk menyantap sei babi buatan Om Bai. Sekarang, Sei Babi Baun Om Bai juga menjadi inspirasi bagi para penjual sei lainnya.
Awalnya Menggunakan Daging Rusa
Awalnya, daging yang digunakan untuk sei adalah daging rusa hasil buruan. Namun, rusa sudah semakin langka dan dilindungi oleh pemerintah NTT. Selain itu, mengolah daging rusa juga lebih sulit. Oleh karena itu, masyarakat menggantinya dengan daging babi atau daging sapi.
Sei yang dijual di luar NTT bahkan berinovasi menggunakan daging ayam dan ikan. Menunya pun dibuat bervariasi, ada sei lidah, iga, paru, bahkan rice bowl sei. Tentunya, menu rice bowl dibuat untuk menyasar anak muda dan orang-orang yang ingin makan praktis. Bumbunya pun bermacam-macam, mulai dari rica-rica, lada hitam, sambal matah sampai sambal ijo. Tentunya, kreasi inilah yang membuat sei menjadi makanan viral kekinian. Banyak banget ya variasinya, Sobat MI?
Sei Sapi Sering Disamakan Dengan Daging Asap
Kebanyakan orang menganggap kalau sei khas Kupang sama saja dengan daging asap biasa. Padahal, ada beberapa perbedaan, lho! Pertama, ketebalan daging sapi asap biasa dan sei sapi berbeda. Daging asap biasanya dipotong, sementarkhas Kupanga sei diiris tipis memanjang 2-3 cm dan dilumuri garam serta bumbu ciri khas penjualnya. Bukan hanya itu, sei aslinya dipanggang menggunakan kayu kosambi. Jadi, daging yang sudah diiris ditutupi oleh daun kosambi dan diasap menggunakan arang kosambi. Teknik inilah yang membuat sei beraroma khas dan harum. Namun, beberapa restoran dan outlet yang menjual sei tidak menerapkan cara ini, hanya dipanggang biasa saja.
BACA JUGA : BANYUMAS DENGAN MENDOANNYA
Rekomendasi Tempat Makan Sei
Sobat MI penasaran ingin mencoba kelezatan kuliner khas NTT ini? Inilah beberapa rekomendasi tempat makan sei yang sudah terkenal lezat. Yuk, mampir outlet terdekat di kotamu!
1. Seilera
Khusus Sobat MI yang tinggal di Jakarta, bisa banget mampir ke outlet dan express kitchen Seilera di daerah Bintaro, BSD, Kebon Jeruk dan Thamrin. Menu utama di Seilera ada sei ayam, sapi, lidah dan nasi daun jeruk. Uniknya Seilera juga menjual nasi goreng sei dan roti kompyang, lho! Harga makanan disini sekitar Rp 30 ribu – Rp 150 ribuan. Untuk lokasi seilera sendiri bisa dilihat disini ya, Sobat MI.
2. Sei Sapi Lamalera
Restoran yang satu ini favoritnya warga Bandung, tapi cabangnya sudah tersebar di Jabodetabek juga, lho! Menu utama di Sei Sapi Lamalera ada sei sapi, lidah, ayam, iga sampai sop brenebon dan tongseng. Disini juga tersedia aneka sambal mulai dari barat sampai timur Indonesia. Proses pengasapan sei Sapi Lamalera menggunakan kayu kosambi, benar-benar khas kupang banget! Harga sei disini sekitar Rp 20 ribu – Rp 150 ribuan saja.
3. Sei Sapi Kana
Restoran sei yang satu ini memang sangat terkenal karena sudah memiliki lebih dari 60 cabang, mulai di pulau Jawa, Kalimantan sampai Sulawesi. sei disini disajikan secara modern, namun tetap mempertahankan cita rasa khas Kupang. Menu utama di sei Sapi Kana adalah sei sapi, sei ayam dan sei lidah. Selain itu, sei Sapi Kana juga menyediakan sambal lu’at khas NTT dan tumis daun pepaya, lho! Harga sei disini sekitar Rp 16 ribu – Rp 140 ribuan saja. Untuk lokasi Sei Sapi Kana, kalian bisa lihat disini ya, Sobat MI!
Terlepas dari popularitasnya, ternyata sei memiliki banyak fakta menarik, ya. Mulai dari asal mulanya sampai kemunculan variasi sei, seperti sei sapi, sei ayam sampai sei ikan. Pantai saja kalau sei jadi makanan viral. Kalau Sobat MI udah pernah mencoba Sei belum nih? Kalau sudah, boleh banget kasih rekomendasi tempat makan sei enak lainnya di kota kalian!
Jangan lupa untuk terus membaca postingan kita ya Sobat MI. Caranya mudah kok. Dengan klik disini. Rasakan manfaat, keasikan dan keseruan mengenal indonesia melalui postingan di website mengenalindonesia.com.
Referensi
Pergi Kuliner. (2020). Intip Asal Usul dan Fakta Se’i, Si Daging Ala NTT!. Diakses pada 10 Juni 2022, dari https://pergikuliner.com/blog/intip-asal-usul-dan-fakta-se-i-si-daging-ala-ntt
Sisworo, Heri. (2019). Se’i Sapi, a Delicious Smoked Beef from Rote. Diakses pada 10 Juni 2022, dari https://travelingyuk.com/sei-sapi/209150
Novemyleo. (2021). Se’i Babi Om Ba’i atau Se’i Babi Baun Daging Babi Asap Terkenal di Provinsi NTT. Diakses pada 10 Juni 2022, dari https://poskupangwiki.tribunnews.com/2021/09/12/sei-babi-om-bai-atau-sei-babi-baun-daging-babi-asap-terkenal-di-provinsi-ntt?page=all
Pingback: Ayam Taliwang Kuliner Favorit asal Lombok yang Mendunia